Château Dassault – Zielsetzung erreicht

Eigentlich kamen sie aus der Luftfahrtindustrie, doch spätestens mit dem Erwerb des Château Couperie 1955 haben Rebstöcke Flugzeuge und Co. von ihrem Platz verdrängt. Das Anwesen selbst wurde bereits 1862 und damit knapp 100 Jahre zuvor von der Familie Beylot gegründet und durchlief seit dieser Zeit verschiedene Besitzerwechsel, bevor Marcel Dassault dem einen Riegel vorschub. Der ehemalige Großindustrielle hatte eine Vision – die am Ende zur Wirklichkeit wurde.

Exzellente Teamarbeit

Der damalige Vordenker hat im Laufe der Zeit neben seinem ersten Anwesen weitere hinzugekauft – mittlerweile gelten die Dassault Wine Estates mit einem Gesamt-Besitztum von mehr als 60 Hektar Rebfläche als aktuell größtes Weinbauunternehmen in Saint-Émilion. Er war es auch, der den ursprünglichen Namen des Châteaus in seinen eigenen umwandelte und den Grundstein für die stetige Weiterentwicklung des seit Jahren prestigeträchtigen Grand Crus legte. Inzwischen führt Enkel Laurent das Weingut im Sinne seines Großvaters weiter: Mit dem ständigen Streben nach Exzellenz, mit Leidenschaft und unter Berücksichtigung traditioneller sowie innovativer Anbau- und Kellermethoden gleichermaßen. Ihm zur Seite steht bereits seit 1973 Michel Rolland als beratender Önologe sowie das Jahre später zusammengestellte Expertenteam um Kellermeister Romain Depons mit Jérôme Gauthier, Cyril Barge und Julien Beauche.

Höchster Qualitätsstandard als Markenzeichen

Nur mit regelmäßigen Investitionen lässt sich aus Weinberg und Keller das Optimale herausholen und so scheuen die Eigentümer des Château Dassault keine Kosten und Mühen. 1994 starteten sie erste Projekte zur Qualitätsverbesserung. Der 27 Hektar große Weinberg mit seinem Terroir aus altem Lehm und Sand mit geringem Vorkommen von Eisen im Unterboden wurde komplett entwässert und neu bepflanzt. Es folgte die Einführung einer Massenselektion sowie die damals noch ungewöhnliche Maßnahme, den Reifezustand, die Farbe und die Größe der Beeren auf dem optischen Sortiertisch anhand von Fotografien zu bestimmen. Sie alle stammen von durchschnittlich 38 Jahre alten Rebstöcken, die sich auf 65% Merlot, 30% Cabernet Franc und 5% Cabernet Sauvignon verteilen.

Hervorragende Rotwein-Cuvées

Die Weinbereitung startet in kleinen Betonbehältern und endet mit einer 14- bis 18-monatigen Ruhephase in Holzfässern. Neben dem Aushängeschild Château Dassault können Sie sich auch für den Zweitwein D de Dassault entscheiden – Sie erhalten jeweils eine perfekt aufeinander abgestimmte Assemblage der drei beliebten roten Traubensorten, die Ihnen höchsten Genuss verspricht.