Sangiovese

Aus klein wird groß

Kurzum: Geklärt ist die Herkunft des toskanischen Aushängeschildes bislang nicht. Immerhin wurde inzwischen die Sortengleichheit der über Jahre als einzelne Sorten behandelten Sangiovese Grosso und Sangiovese Piccolo festgestellt. Dass die „großen“ und „kleinen“ Beeren einzig das Mikroklima der Rebhänge widerspiegeln, haben schließlich pfiffige Winzer herausgefunden, indem sie Reben mit kleinwüchsigen in Lagen mit großwüchsigen Trauben anpflanzten. Und siehe da: Die Kleinen entwickelten sich zu ganz Großen...

Von den Vorläufern der Römer…

Über 2000 Jahre bereits soll es die Sangiovese-Traube geben – selbst, wenn erste bekannte schriftliche Erwähnungen erst auf 1590 datieren. Auch hier können Sie sich aus vielfältigen Theorien für die schlüssigste entscheiden. Die Mehrheit der Experten tendiert zu der Annahme, dass die Etrusker auf dem Gebiet des heutigen Italien zwischen den Flüssen Tiber und Arno die Reben pflanzten und diese von dort ihren Siegeszug durch das Land antraten.

Italiens Weinstolz

Von weltweit rund 100.000 Hektar Anbaufläche entfallen fast 90.000 auf das Land, in dem die Zitronen blühen – vornehmlich auf das Gebiet der Toskana. Auch korsische Winzer widmen sich zahlreich der Traube, die auf der Insel bis zum Ende des 18. Jahrhunderts als Nielluccio bekannt war und dort neben Rot- auch zu Roséweinen gekeltert wird. In geringen Mengen produzieren auch Griechenland, Malta, Argentinien oder Australien  Sangiovese-Weine.

Die ampelografischen Merkmale von Rebe, Traube und Beere zeigen eine starkwollige Triebspitze in einem weißlichen Grün mit rötlichen Anklängen. Die Jungblätter sind hellgrün mit einem Hauch von Bronze, mit zunehmendem Alter dunkelt die Farbe nach. Die mittelgroßen erwachsenen Blätter sind fünflappig mit einer glatten Blattober- und stark beborsteten Blattunterseite. Die u-förmige Stilbucht ist offen, die Traubenform zylindrisch und geschultert. An ihr wachsen die runden, schwarzblauen Beeren dicht aneinander. Trotz ihrer dicken Schalen sind sie sehr wetterempfindlich. Hohe Erträge liefern die starkwüchsigen Sangiovese-Reben auf lockeren, kalkhaltigen Böden in guten Lagen. Die Reifezeit fällt in der Regel auf Mitte Oktober.

Für Alltag und Festivitäten

Sangiovese ist ein Alleskönner. Die Trauben lassen sich ebenso zu einfachen Tischweinen, wie auch weltweit gefeierten Raritäten vinifizieren. Junge Weine verströmen Aromen von Veilchen und Iris, am Gaumen entfalten sich Kirschen, rote Beeren und florale Noten. Im Holzfass ausgebaut und über Jahre gelagert, treten Geschmackrichtungen wie Pflaumen, Brombeeren, Erde, Tabak und Leder hinzu. Kräftige Weine werden von einem hohen Tannin- und Säuregehalt dominiert. Würzig ausgebaut, ist die Säure feiner und Nelken und Lakritze treten hervor. Im Glas erkennen Sie trockenen, sortenreinen Sangiovese fast ausnahmslos an seinem hellen Rotton.

Doch ebenso beliebt ist die Traube bei der Herstellung verschiedener Cuvées. Während sie für die berühmten Weine Brunello und Rosso di Montalcino als einzige Sorte zugelassen ist, wird für eine dunklere Farbe beim Chianti Classico zumeist ein wenig Canaiolo zugegeben: Hier muss der Sangiovese-Anteil bei mindestens 80% liegen. Immerhin noch 70% sind erforderlich für den Vino Nobile, Rosso di Montepulciano und Chianti DOCG. Und dann gibt es natürlich noch den Supertoskaner: Oftmals mit den internationalen Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot verschnitten, richten sich die Winzer bei seiner Produktion nicht nach italienischen DOC/DOCG-Normen, sondern nach hochwertigen französischen Vorbildern. Bis zu 20 Jahre können die begehrten Weine gelagert werden.

Mit all dem ist nur eine kleine Auswahl aus der umfangreichen Palette der Sangiovese-Optionen abgedeckt, zudem finden Sie die Traube auch in Rosés, Schaum- und Dessertweinen. Genießen Sie Ihren Sangiovese-Rotwein bei einer Trinktemperatur von 16 Grad Celsius aus einem Burgunderkelch, entfaltet sich seine Finesse noch ein wenig genauer als im noch größeren Bordeauxglas.