Nebbiolo

Drei Theorien für die Edeltraube

Grund für die Namensgebung scheint die nebulöse Herkunft jedoch nicht zu sein. Vielmehr werden zwei andere Theorien geliefert – drei, möchten Sie es ganz genau nehmen.
Das italienische „nebbia“ lässt sich im Deutschen mit „Nebel“ übersetzen. Im Piemont, in dem die Rebe hauptsächlich wächst, zieht in den Herbstmonaten oftmals Morgennebel über die Weinberge. Darüber hinaus weisen die Beeren bei voller Reife einen weißlichen Schleierbelag auf, der an Nebelschwaden erinnert. Gänzlich unterschiedlich die Ansicht derjenigen, die den Namen der Rebsorte mit dem Begriff „nobile“ bzw. „nobel“ verbinden. Denn im Piemont waren nicht nur die roten Rebstöcke heimisch, sondern auch zahlreiche Aristokraten und Könige. Und diese noblen Männer wiederum ließen sich gerne einmal die noble Traube schmecken …

Weiße Triebspitze, schwarze Beere

Auch die offene Triebspitze der Rebe ist weißlich, wollig und behaart, nur die Spitzen sind leicht rötlich gefärbt. Ebenfalls starkwollig behaart, allerdings gelblich und mit bronzefarbenen Rändern zeigen sich die jungen Blätter. Der Glanz bleibt auch mit dem Alter erhalten, die mitteltief gebuchteten Blätter werden mittelgroß, sind relativ dick, fünflappig und stumpf gezahnt. Die Oberfläche der Blätter ist leicht blasig, die Stielbucht V-förmig offen. Die große Traube ist walzenförmig, in Einzelfällen geschultert und trägt mit mittlerer Dichte kleine, ovale, dickschalige Beeren von fast schwarzer Farbe.

Kapriziös und anspruchsvoll

Nebbiolo treibt früh aus, reift spät und stellt höchste Ansprüche an seine Lage. Sind die Böden nicht steil, kalkhaltig und voller Mergel, leidet die Qualität ebenso wie bei einer anderen Ausrichtung als der gen Süden oder Südwesten. Frühjahrsfröste können die Reben ebenso angreifen wie feuchte Witterungsverhältnisse, die während der Blüte zur Verrieselung und im Herbst zur Grauschimmelfäule führen können. Auch Echter Mehltau macht dem Nebbiolo zu schaffen, ein wenig mehr Widerstandsfähigkeit zeigt er gegenüber dem Falschen. Aufgrund der häufig zu hohen Erträge dünnen Winzer die Reben in der Regel gezielt aus. Dies mindert zwar den Ertrag, hebt aber die Qualität an.

Grundlage für zwei Berühmtheiten

Der Nebbiolo zählt zu den am langsamsten reifenden Weinen weltweit – gleichzeitig besitzt er auch eine entsprechend ungewöhnlich lange Lagerfähigkeit. So verändern sich im Laufe der Zeit auch seine Aromen und sein Geschmack. Bis vor kurzem boten Jungweine noch keinen großen Genuss. Zu tanninbetont, zu spröde, mit einer zu kräftigen Säure schmeckten sie in der Regel herb und erwiesen sich als unzugänglich. Neuartige Techniken während der Maische und im Ausbau führen inzwischen jedoch zu unkomplizierten Trinkweinen, die zwar die Tiefe der alten Nebbiolos vermissen lassen, aber durchaus mit anderen fruchtig-frischen Alltagsweinen mithalten können.

Seine wahre Größe allerdings entwickelt der Nebbiolo erst nach Jahren. Die Weine werden runder, komplexer und zeigen einen ausdrucksstarken Tiefgang. Das aromatische Bouquet erinnert typischerweise an Trüffel, Wild und Herbstlaub, Rosen und Veilchen, reife Pflaumen, dunkle Kirschen und rote Beeren. Dazu mischen sich würzige Nuancen von Nelke, Wachholderbeeren, Zimt und schwarzem Pfeffer.

Nebbiolo bildet die Basis zahlreicher weltbekannter Weine, ob sortenrein oder als Cuvée. Insbesondere für die einheimischen Traubensorten Vespolina und Bonarda stellt Nebbiolo einen beliebten Verschnittpartner dar, aber auch mit Merlot oder Cabernet Franc ergibt er Blends außergewöhnlichen Geschmacks.

Vor allem aber die DOCG-Berühmtheiten Barolo und Barbaresco werden mit der roten Edeltraube in Zusammenhang gebracht. Beide Weine zeichnen sich durch einen hohen Alkoholgehalt von bis zu 15% Volumen aus. Doch nicht in allen Aspekten ähneln sich der Barolo und seine kleine Schwester.