Die Idee hinter dem Daredevils' Drums Chardonnay "Juices Untamed" ist eine naturnahe Vinifikation. Das Springfontein Wine Estate, nahe der Walker Bay in Südafrika, produziert ihren Chardonnay mit hauseigener Hefe und unfiltriert.
Das Weingut ist in einer besondere Mikroklimazone, hier entstehen sogenannte “Cool-Climate” Weine. Die Böden sind hoch alkalisch und von Kalkstein geprägt, dies wirkt sich insofern auf die Weine aus, dass sie von feiner Mineralität und Frucht gezeichnet sind. Um den optimalen Reifegrad zu garantieren, werden die Trauben von Hand gelesen und streng selektiert. Die dürfen nach der Lese in einem, auf 6°C gekühlten Raumen, ruhen und werden am nächsten Tag gepresst. Die Reifezeit dauert 18 Monate, eine Schönung findet nicht statt und der Wein wird auch nicht filtriert.
Im Glas zeigt sich der Chardonnay in saftigem Zitronengelb. Der erste Eindruck setzt sich auch in der Nase fort. Es dominieren Noten von Zitrusfrüchten und Äpfeln mit leichten Röstmandeln. Der Gaumen überzeugt durch Cremigkeit und Breite, mit klarer Frucht und Textur. Der „Daredevils Drums“ hat ein sagenhaftes Finish, die Reife und Saftigkeit der Trauben ist klar spürbar.
Produzierte Flaschen: 1121
